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Les doggy bags seront bientôt obligatoires dans les restaurants !
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Les doggy bags seront bientôt obligatoires dans les restaurants !

Le célèbre « doggy bag » consiste à faire emballer les restes de son repas au restaurant pour l’emporter chez soi. Cette pratique – qui nous vient tout droit des États-Unis – sera bientôt obligatoire dans les restaurants français, en vertu de la loi « Alimentation et agriculture » promulguée en novembre dernier. Le doggy bag obligatoire : comment, pourquoi et pour qui ?

Valoxy, cabinet d’expertise comptable dans les Hauts de France,  fait le point sur cette nouvelle obligation qui pèsera bientôt sur les restaurateurs français.

Le doggy bag ou l’art d’emporter ses restes

« Pouvez-vous me préparer un “doggy bag” » ? Aux États-Unis, cette phrase est totalement démocratisée. Il s’agit de faire emballer les restes de son repas au restaurant, pour les emporter chez soi lorsque l’on est déjà trop rassasié pour les terminer sur place. La pratique limite le gaspillage alimentaire et garantit à celui qui repart avec son “doggy bag” le prolongement de son expérience culinaire au lendemain. Dans les pays anglo-saxons, le “doggy bag” fait partie de la vie courante, même dans les grands restaurants !

Le doggy bag en France, où en sommes-nous ?

En France par contre, le doggy bag n’est pas vraiment entré dans les mœurs, ni chez les restaurateurs, ni parmi la clientèle. Certaines actions ont pourtant émergé, comme à Lyon, où la jeune entreprise TakeAway fournit des boîtes à plus de 800 restaurants pour qu’ils proposent des doggy bags dignes de ce nom à leurs clients. TakeAway estime avoir d’ores et déjà réduit le gaspillage alimentaire de plus de 82 000 kilos, et l’entreprise a signé un partenariat avec l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie, signe que la pratique est encouragée.

Le doggy bag rendu obligatoire dans la loi « Alimentation et agriculture »

C’est dans cette optique et pour aller encore plus loin dans la démarche que la loi « Alimentation et agriculture » instaure l’obligation expresse, pour les restaurateurs, de fournir un doggy bag à tout client qui en ferait la demande. Plus exactement, les restaurateurs seront obligés de fournir un contenant « réutilisable ou recyclable », selon les termes de la loi, à tout client désireux de partir avec les restes de son repas.

Le texte prévoit deux exceptions à cette obligation. Il s’agit du cas des aliments ou des boissons « mis à disposition sous forme d’offre à volonté » et « des boissons dont le contenant est soumis à un système de consigne ». Notez que la restauration à emporter n’est pas concernée puisqu’elle fournit déjà des contenants pour partir avec son repas.

Une entrée en vigueur le 1er juillet 2021

Cette obligation de fournir un doggy bag à qui en ferait la demande est prévue dans l’article 62 de la loi « Alimentation et agriculture ». Elle entrera en vigueur à compter du 1er juillet 2021. D’ici là, restaurateurs et clients auront tout loisir d’intégrer la pratique à leurs habitudes.

La loi « Alimentation et agriculture », en bref

La loi « Alimentation et agriculture » est plus précisément la loi n° 2018-938 du 30 octobre 2018 « pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous ». Elle est issue des États généraux de l’alimentation (EGalim) qui réunissaient représentants locaux, régionaux et nationaux entre juillet et septembre 2017. La loi a été votée par l’Assemblée nationale le 2 octobre et promulguée le 1er novembre.

L’article 62 de la loi « Alimentation et agriculture »

L’article 62 de la loi, relatif à l’obligation de fournir un doggy bag sur demande, stipule :

« La sous-section 1 bis de la section 3 du chapitre Ier du titre IV du livre V du code de l’environnement est complétée par un article L. 541-15-7 ainsi rédigé :


“Art. L. 541-15-7.-Les établissements de restauration commerciale et les débits de boissons à consommer sur place mettent à la disposition de leurs clients qui en font la demande des contenants réutilisables ou recyclables permettant d’emporter les aliments ou boissons non consommés sur place, à l’exception de ceux mis à disposition sous forme d’
offre à volonté.
‘Le premier alinéa ne s’applique pas en ce qui concerne les boissons dont le contenant est soumis à un systè
me de consigne.
‘Les établissements de restauration commerciale et les entreprises qui distribuent des produits alimentaires dans le cadre d’une activité de vente à emporter utilisent à cet effet des contenants réutilisables ou recyclables.’

 

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